一、油炸鸡块怎么制作
酥脆香滑咬一口出汁的油炸鸡块在家做也相当方便的，制作时先把鸡肉戳一些小口，这术腌制时候方便鸡肉入味，炸出来的鸡块口感更加好吃，
1、将鸡肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。姜磨成蓉，喜欢也可磨适宜的蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一盆里(也可放入一食品袋里)，加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。
2、加入调料后抓匀或拌匀，盖上保鲜膜，可放冰箱腌上十几分钟或半小时以上。
腌好后取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉)，抓匀或拌匀，使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、烧热到约170度、准备炸鸡块。
3、油温烧热后，最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、使其不易掉粉，再分别一块一块入锅炸，中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出，分别炸好所有的鸡块。
4、取出全部炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出，依次炸好所有的鸡块。
二、炸鸡块用什么油好呢
1、炸制食品用的是食用油，乳白色小块的，一块大约有40-50斤。没炸制完6篮食品油水分离器一次，油水分离器是用过滤纸和进口的滤油粉，曾有些人曝光过肯得鸡用滤油粉，肯德基一样是，之后国家质检局查验根据了，能够用以食品。
2、大约3-4天换一次油(实际看油的品质)
3、用食用油并不是由于价格，那东西不划算啊。由于食用油炸出去的东西外型金黄色，无臭味且保存期长，泡面也是用食用油炸出去的就这个大道理。豆煎炸完的食品有黄豆味儿，因此无需。
4、食用油当今世界被普遍用以烹制和食品加工制造业。它被作为食用油、酥脆脂油和人造奶油来应用。像其他植物油一样，食用油非常容易被消化吸收、消化吸收、及其推动身心健康。食用油是人体脂肪里的一种关键成份，特性柔和，是生产制造食品的好原材料。从食用油的组成成份来看，它的高固态特性凡士林成分让食品防止酯化而维持稳定，并合理的抵触空气氧化，它也合适酷热的气侯变成点心和吐司面包厂商品的优良调料。因为食用油具备的几类特点，它备受食品加工制造业所钟爱。
三、油炸鸡块怎么做好吃
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
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