一、贵州遵义必吃十大美食
贵州遵义必吃十大美食有遵义羊肉粉、遵义豆花面、务川仡佬油茶、遵义鸡蛋糕、鸭溪凉粉、遵义洋芋粑粑、南白黄糕粑、遵义米皮、遵义猪儿粑、尚稽豆腐皮。
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。
遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，其特点是柔软滑爽，辣香味浓，风味独特。此小吃最初为佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。
务川仡佬油茶是贵州极具地域特色的一种茶汤，是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分，也是贵州著名的特色小吃之一。仡佬油茶吃法是搭配荷包蛋、花生、包谷泡等干、脆食品食用，还可放入炒米花、猪肉做的脆哨等。
遵义鸡蛋糕是遵义著名的传统风味小吃，起源清代同治年间，已有百年多历史，以质优味美，营养丰富，独具特色而闻名。作为遵义一种美味可口的特色名小吃，是以上等鲜鸡蛋、白糖、好香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心制作。
鸭溪凉粉是遵义地区具有特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，口感嫩滑细腻，酸辣爽口，开胃消食，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。鸭溪凉粉采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。
洋芋粑粑是遵义的传统特色小吃之一，其做法是将土豆煮熟以后碾压成泥，用模具制作成大小一致的土豆饼，吃的时候将土豆饼放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘，再蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，几大口就能吃完一个。
南白黄糕粑，简称黄粑，为遵义市播州区南白镇特产糕点小吃。其特点是颜色金黄，香甜糯软，细腻酥软，开胃爽口，回味无穷。遵义黄糕粑尤其以遵义县南白镇所产品质为佳，是以粘米、黄豆、糯米、红糖为原料制作而成。
遵义米皮是遵义的特色小吃，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义红油米皮。遵义米皮的种类多样，口味及做法非常多。
遵义猪儿粑是贵州遵义的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义赤水一带比较流行，也是赤水地区的传统特色小吃，因刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
尚稽豆腐皮是遵义一种汉族传统名吃，产于播州区尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。尚稽豆腐皮是一种经发酵制成的豆制品，其外皮呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。
以上内容参考：百度百科—遵义市
二、遵义的特色美食有哪些
虾子羊肉粉是遵义的一道民间特色美食，是现如今遵义人们的早餐主食，起源于上个世纪的八十年代初，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。
鸡蛋糕是遵义地区的点心，有着百年的历史，最正宗了，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
豆花面是遵义独有自创的特色美食，清新可口，豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
洋芋粑粑是遵义的传统特色美食，是一道街头最常见的美食，洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆，中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。洋芋粑粑外焦里嫩，酥脆可口。
鸭溪凉粉是遵义夏天休闲消暑的特色风味美食，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。
三、遵义美食有哪些
1、遵义豆花面；2、遵义羊肉粉；3、仁怀三把鸡；4、牛打滚；5、合马羊肉；6、尚稽豆腐皮；7、七彩八宝糯米饭；8、赤水猪儿粑；9、玫瑰肉糕；10、桐梓玉兰片；11、务川灰豆腐；12、遵义黄粑；13、绥阳空心面条；14、凤冈养生油茶；15、洋芋粑粑。
1、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
2、遵义豆花面：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，食材以面条为主，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。
3、尚稽豆腐皮：产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具。不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引。
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