一、嘉庆粽子有什么特点
嘉兴粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而着称。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今，嘉兴粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
嘉庆粽子的原料：1.5公斤的糯米，125克红豆（20个粽子的量），蜜枣；
1、将糯米和红豆洗干净后拌在一起，并装入一个漏筐中控水，控干后拌入适量白糖。
2、两条粽叶方向相对叠在一起（叶尾作顶端，上面那条光面朝上，下面那条光面朝下），在中间稍靠右手的位置折叠并旋转，粽叶顶端就互相叠起形成一个漏斗，注意“漏斗”下面要紧密，否则煮完可能变成漂着粽叶的糯米汤了。
4、在“漏斗”中加上一两颗蜜枣，然后手捏“漏斗”将其上表面整成一个三角形，再把粽叶顶端当作盖子盖到这个三角形上，盖子两边宽出的部分向下折紧，顶端余出的部分顺势缠在最近的那个角上，粽子就成形了！
5、用一根红线顺着粽身麻利地缠了几圈，红线间隔均匀地裹住了粽子。
6、粽子一个个包好后，放进高压锅，用水淹没。上气压阀后，等上40分钟，就可以出锅了！
二、粽子有什么特点
人们对吃粽子的看法，端午节是中国的传统佳节，在这一天，民间会举办赛龙舟，家家户户也会一起包粽子，煮咸鸭蛋吃，粽子是必不可少的，下面为大家分享人们对吃粽子的看法。
众所周知，端午节吃粽子是为了表示对屈原的崇敬和怀念。端午节作为中华民族的传统节日，吃粽子成了不可避免的传统习惯，要增添生活的美好感，有时候形式感还是必须得有的。
还记得我第一次吃粽子还是非常小的时候，大概只有几岁吧，在我外婆家吃到了人生中的第一个粽子。粽子的外观感觉很是Q萌，棕叶独特的包裹方法，至今都没有学会，当时只是觉得非常神奇，食物还可以这样包着吃。很有和大自然亲切的感觉，有点像竹筒饭，利用自然界中的植物来进行加热食物，吃起来美味有趣。
剥开外面一层层的粽叶后就可以看到饱满鲜嫩的粽子了，热腾腾的香气里面扑鼻而来。但是现在都非常不喜欢剥开粽叶黏糊糊的感觉，容易把手弄脏，但不妨碍它成为童年回忆的一部分，非常的有亲切感。在外婆家，端午节围绕着一群家人，一起吃着粽子，非常美好的记忆。
我依稀记得第一次吃的粽子是蜜枣味，也是一款非常经典的粽子口味了。蜜枣味的粽子吃着很甜，吃多了会有点感觉油腻，糯米包裹着里面的各种馅，不咬下去你永远不知道是什么口味，阿甘说生活就像一盒巧克力，我觉得粽子也像极了生活。要问我第一次吃到粽子现在回忆起来是什么感觉，我觉得就是童年时代幸福快乐的感觉。
随着现在生活条件的提高，人们对普通的食物已经越来越不满足了，什么消费都在升级，不仅要食物营养健康还要饭店装修豪华环境好，美食需要色香味俱全，什么都需要上档次。但是我觉得最重要的不是吃什么，最重要的是和谁吃，以及当时的心情。
这样好的美食不仅好吃美味还赏心悦目，遇到中国的传统节日，比如端午节，就应该一家人团团圆圆坐下来一起吃饭，一起吃粽子，这样不管你吃到什么馅的粽子，都是最美味的。
端午吃粽子，现在人们普遍公认的是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。
老百姓为了不使鱼虾损伤他的躯知体，纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子一“筒粽”的由来。
早在春秋时期粽子就出现了，到晋代，粽子被正式定为端午节食品。
而最初粽子的寓意是用作祭祖及神灵的，因道为古人认为，五月五日为恶月、恶日，必须在每年的五月五日举行祭祀活动，以除瘟、驱邪、求吉祥。
随着时间的推移和改变，人们过端午节吃粽子都是承袭传统的表现。不同的地区粽子的种类很多，然而，吃粽子的意义都是一样的。
其实端午节吃粽子主要是为了纪念屈原。当年屈原因为秦攻打楚都，它悲愤交加、对国家彻底死心，于是就投江自尽。村民们为了纪念和保护他的躯体，不让江中的鱼侵蚀屈原的尸体，于是就向江中投入一些食物。
但是这些食物很快就会被鱼儿吃光，又一次开始侵蚀屈原的尸体。于是大家想出了一个办法，就用粽叶和糯米裹在一起，然后投入江中，这样鱼儿吃起来比较困难，吃的`非常慢，所以就很好的保护了屈原的躯体。因此这个习俗延续到现在，到了端午节的时候，大家都会吃粽子，主要就是为了纪念伟大的诗人屈原。
在南方地区端午节的时候，家家都户户都会包肉粽。肉粽主要是用肥瘦相间的五花肉来包的，肉需要先提前腌制一下，然后将切好的五花肉放入到糯米当中一起包裹。煮出来的肉粽，吃上去肥而不腻，精肉软烂，非常的好吃。尤其是浙江嘉兴的肉粽在全国都是非常有名的。
北方人比较喜欢吃甜的粽子，所以在包的粽子里面会加入蜜枣，这样煮出来之后，蜜枣的香甜味就会渗入到糯米当中，一口咬下去可以吃到蜜枣的香甜以及蜜枣的软糯口感，这在北方也是非常受欢迎的一种口味的粽子。
白米粽其实就是普通的糯米包裹而成的，里面没有放任何的馅料，所以煮出来之后，除了有粽叶的清香之外，没有其他的味道。但是它的吃法有很多，可以蘸着白糖吃，可以把它切成片，放在油锅里面炸着吃，也可以在上面淋上一些红糖汁来吃，特别的好吃。
这种从古传到今的文化习俗，也是被大家尊重和传承的。所以现在到了端午节，全国各地的人们都会开始包粽子，吃粽子，同时也会举办一些民俗活动来庆祝端午节，纪念伟大的诗人屈原，将传统文化传承下去。
古称“角黍”，“盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”传说是为祭投屈原而发明的。最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”“粽”字本作“糉”，芦叶裹米也；又名角黍或作粽。
端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭。
《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
三、嘉兴的粽子为什么那么有名
嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”（见清《嘉兴府志》记载“唐·李翰的《嘉兴屯田政纪绩》”）清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种（见清《嘉兴府志》“糯米”内容）。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”（见明《万历秀水县志》）明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”（见明崇祯《嘉兴县志》）。而且，随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟。明《续修四库全书》（二一五·子部·谱録类）第1115册（上海古籍出版社1995年版）中“易牙遗意”二卷（[明]韩奕撰）卷下云：“粽子—用糯米淘净夹枣柿轧银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之。”“又法：以艾叶浸米裹谓之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些许石灰煮者欲其茭叶青而香也。”（《续修四库全书》）到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。清代项映薇着王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云：“清明日，攀柳条插户钚，小儿女发间缀柳叶。俗竞以是日前后上墓祭扫，五芳斋焚烧纸钱；村人聚观，分饷角黍。”“重午日，梁间贴朱砂辟邪符，胆瓶供葵花、艾叶，正午饮菖蒲雄黄酒。闺人作蟾蜍袋、蒜葫芦、金蜘蛛、绢老虎、钗梁缀、健人符；市上筛锣击鼓，跳黑面钟馗、红髯天师；南湖观竞渡。”“[寿案]是日食角黍，谚云‘未吃端午粽，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食节，有青团灰粽。乡人则作茧团，其形如茧，以祈蚕也。立夏节有麦芽团；端午节有端午粽；七夕有馓子、油堆；中秋有荤素月饼；重阳有栗糕，上插小红旗四面；腊月祀灶有汤团、赤豆饭；新岁有年糕、元宝、寿桃等制。”（见《古禾杂识》内容8至9页、32页）直至清朝末期，嘉兴一带城乡，每逢过年、过清明节、过端午节，几乎是家家户户都要包粽子。不仅自己家人作为节令食品，而且还作为礼品馈赠亲友，甚至成为老百姓日常食用的点心食品，在许多城镇都出现了专售粽子的店铺。《古禾杂识》卷二云：“[受福增]禾城四门，风景各殊。昔谚有曰‘北门米脚子，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子。’盖北市向多米行；南市极短，止通乡儎，无大店铺，仅见粥糕团小经营，而某家角黍最大，乡下人竞趋之。”（见《古禾杂识》内容25页）可见，当时，粽子已然成为民间流传甚广的美食。除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。周作人《再谈南北的点心》一文记云：“点心招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’，南方则是‘嘉湖细点’……”至清朝末期,茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。
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