一、春卷一般用什么菜做馅
春卷一般做馅可用豆芽、土豆、豆腐皮、海带丝、白菜等。豆芽：豆芽常见的蔬菜。食用主要部分为下胚轴。土豆：土豆属茄科，块茎可供食用，仅次于小麦、稻谷和玉米。豆腐皮：豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。海带丝：海带丝营养丰富，海带中的岩藻多糖是特殊成分。白菜：大白菜含维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
春卷一般做馅可用豆芽、土豆、豆腐皮、海带丝、白菜等。
1、豆芽：豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子，培育出可食用的芽菜，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用主要部分为下胚轴。
2、土豆：土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名马铃薯。
3、豆腐皮：豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
4、海带丝：海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。海带丝营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。
5、白菜：大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
二、春天为什么要吃春卷
关于吃春卷的原因有很多种说法，
1、庆祝春天的来临，代表着一种欢庆的喜悦。
2、春意昂扬，这是个播种的季节，象征着生机勃勃。
3、还有一种说法是吃了芹菜、韭菜的春卷，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭）。
4、“春到人间一卷之”，食五辛（葱、韭菜、蒜、萝卜、香菜），吃芽菜（豆芽、香椿芽、姜芽）。“岁朝食之，助发五脏气。”卷成筒状，从头吃到尾，意指“有头有尾”。
春卷的历史渊源春卷，又名春饼、春盘，其历史可追溯至晋朝。
三、春卷包什么蔬菜好吃
我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。
土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。
春卷包什么馅好吃?春卷里面包什么好吃?
1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；
2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；
3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；
4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；
5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；
6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；
7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买
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