一、卤鸡爪的步骤
1、1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2、2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3、3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
二、怎样做卤鸡爪
卤鸡爪，可是一道美食佳肴，有时候也会作为下午的点心，对于女性来说，鸡爪中的胶原蛋白能够美容养颜，多吃能够补充胶原蛋白，使得脸上的肌肤滑滑嫩嫩又有光泽和弹性，但在外面买的卤鸡爪总怕加了一些对身体不好的添加剂之类的东西，还是踏踏实实的自己做才健康又美味，所以制作卤鸡爪是一定要学会的。今天小编就来教教大家怎样卤鸡爪才好吃，跟着小编一起动起来，这样做一定不会错!
1.将鸡爪洗干净，除去鸡爪上的爪尖，也就是鸡爪的指甲部位，将洗干净的鸡爪沥干水分，放进一个大碗里备用。
2.将桂皮切成小块，并且和茴香或者其他香料一同装在香料袋中，将袋口束紧或者缝好，并且在锅中加入清水，开火。
3.在锅中继续加入酱油、葱姜、刚刚缝制好的香料袋以及准备好的白糖和酒。
4.等到锅中的水煮沸了之后，将准备好的鸡爪放进锅中。
5.等到锅中的水再次沸腾后，将原来的大火改为中小火继续卤制，需要继续一段漫长的等待。
6.当鸡爪煮到七八成熟了之后，汤汁变得稍有胶质了，再将白糖加入锅中。
7.继续加热，直到鸡爪完全变熟，关火，将香料袋用筷子拿出，等待鸡爪冷却即可食用。
1.一开始加入的白糖是准备好的白糖量的一半，在后面鸡爪七八成熟后，加入的是白糖的另一半。
2.除了桂皮茴香等香料，还可以根据自己的喜好加入八角等其他香料。
3.卤好的鸡爪可以用碗盛出，如果在卤汤中浸泡太久会使得卤汤变稠，影响食用的口感。
对于小朋友来说，也是一种爱不释手的零食，咸咸香香的鸡爪可以带来舌尖上的愉悦体验，对于老年朋友来说，卤鸡爪不像盐焗鸡爪那么难啃，也可以方便牙口不好的朋友，让大家都能够品尝到鸡爪的美味，可谓是一种不管怎么做都不会不好吃的神器了。
卤鸡爪不仅味道可口，而且也有着丰富的营养价值。还有对于女孩子来说，不仅仅是一种美食，还可以帮助女孩子变美，拥有光滑而又有弹性的肌肤，在体内还可以转化为其他的人体所需的蛋白质和碳水化合物等，是外敷化妆品所不能替代的。相信经过了小编的介绍，你已经掌握了鸡爪的卤制方法，还问小编怎么卤鸡爪?小编可就不再说一次了，快快学起来吧，但是别忘了要注意小编所提到的注意事项哦!
三、怎样卤鸡爪脆而不烂
卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，如果想要卤出鸡爪脆而不烂，可以按照以下步骤进行：
1.鸡爪的处理：将鸡爪洗净，去掉指甲和杂毛，用刀切开鸡爪的两端，以便入味。
2.腌制鸡爪：将鸡爪放入盆中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调料，腌制30分钟以上，让鸡爪入味。
3.煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，直到鸡爪变软。
4.卤鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，放入卤汁中，卤汁的配方可以根据个人口味来调整，常用的调料包括豆豉、八角、桂皮、花椒等，卤制时间一般为30分钟左右。
5.冷却鸡爪：将卤好的鸡爪放入冰水中，让鸡爪快速冷却，这样可以让鸡爪更加脆嫩。
6.调味鸡爪：将冷却好的鸡爪捞出，沥干水分，可以根据个人口味再次调味，例如加入蒜泥、辣椒油、芝麻等。
1.鸡爪的处理要彻底，去掉指甲和杂毛，以免影响口感。
2.腌制鸡爪的时间要足够，让鸡爪入味。
3.煮鸡爪的时间要掌握好，不要煮过头，否则鸡爪会变烂。
4.卤鸡爪的卤汁要根据个人口味来调整，可以多试几次，找到最适合自己口味的配方。
5.冷却鸡爪的时间要足够，让鸡爪更加脆嫩。
6.调味鸡爪的时候，可以根据个人口味来选择调料，但不要过多，以免影响鸡爪的原味。
关于怎样卤鸡爪到此分享完毕，希望能帮助到您。
