一、黄桃罐头的保质期为什么会是好几年,是加防腐剂了吗
1、一般来说黄桃罐头是不会添加防腐剂的，具体原因如下：
2、黄桃罐头从原材料到制作成成品之间的时间非常短，可能只有短短的几个小时，且都在工厂内相对密闭的环境中制作，都是由机器一体化生产，很好的保证了食品的卫生状况，同时可避免人工带来的拖沓。
3、黄桃罐头在密封时，经过特殊的工艺，对黄桃罐头进行了超高温的加热来杀菌的。细菌都会被杀死，能存活的细菌微乎其微，基本上可以忽略不计，无氧环境下细菌难以存活。
4、高温灭菌后的黄桃罐头一直处于密闭的空间，不与外界空气有接触，保持密封的状态，因此根本没有机会能接触到感染新的细菌的机会，密封前残存的细菌也已经杀死。彻底杜绝了接触细菌的机会，自然食物不会腐败变质。
5、一般来说罐子内所盛装的物品不会太满，密封后的罐子逐渐冷却，罐子内容器的顶端未盛装物品地方的空气就会压缩，产生瓶内负压，使得瓶盖凹陷，就更加打不开盖子，瓶盖一直处于凹陷状态，此状态也可以借助来判断黄桃罐头是否新鲜的一个极其重要的标准。在购买时，一旦发现瓶口鼓起，即使在保质期之内也不可以食用。
6、虽然黄桃罐头是不添加防腐剂的，但是我们也不能多吃，注意适量，还是以吃一些新鲜水果为宜，黄桃罐头的糖含量非常高，多吃会导致血糖升高，长期食用不利于身体的健康。另外需要注意，购买时候应选择正规的商超购买，并且注意看成分配料表，杜绝有些不法商贩为了利益及延迟保质期添加一些防腐剂。
二、罐头食品保质期长是因为
1、食品的腐败变质，和微生物有直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。罐头食品就在于在装罐前，利用生产工艺最大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期。
2、最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，
3、他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。
三、食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢
1、罐头的保质期一般为1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关，而是因为它的生产工艺和加工技术。
2、食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开，细菌自然就进不去。趣丁网
3、只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响。
4、罐头产品的保质期都是很长了，基本不会短于12个月，常见的是1~2年保质期，有的可以保质两年以上，像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完，因为已经破坏了真空包装，接触了空气时间长了就有可能变坏。
5、罐头食品保质期长的原因是罐头食品在生产过程中必须经过高温灭菌和真空密封。真空环境可以防止高温灭菌食品接触空气中的细菌，从而防止食品受到源细菌的污染。例如，罐装沙丁鱼可在121度高温灭菌前后两次加工。总共需要1小时30分钟。因此，罐头食品长期不需要防腐剂。特别是随着食品技术的发展，我们可以创造一个真空环境来保证食品卫生。
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