一、什么是澄粉, 它和面粉有区别吗
二者有区别，主要区别是，性质不同、加工方法不同、用途不同，具体如下：
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是中国北方大部分地区的主食，主要用来制作面包、面条、点心等。
以上内容参考百度百科-澄粉、百度百科-面粉
二、什么是澄面与普通面粉有什么区别吗
主要区别有，定义不同、加工方式不同、用途不同，具体如下：
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。
是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。
除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
三、澄面是什么面粉 了解澄面粉的特点和用途
2.制作糕点：澄面也适合用于制作糕点，如蛋糕、饼干、蛋挞等，制作出来的糕点口感细腻、香甜。
2.口感细腻：澄面的面粉颗粒比较细腻，制作出来的面食口感更加细腻、柔软。
3.制作粥类：澄面还可以用于制作粥类食品，如小米粥、薏米粥等，口感细腻、易于消化吸收。
总之，澄面是一种非常常见的面粉，它的特点和用途非常广泛，适合各个年龄段的人群食用。
4.易于消化吸收：澄面中的蛋白质和淀粉都经过澄清处理，易于消化吸收，因此更适合老人、儿童和消化系统不好的人群食用。
关于澄面是什么面粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
