一、肉丝拉皮是哪个地方的菜 肉丝拉皮的做法
1、用料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,
2、黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、花汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。
3、做法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的花汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。
4、特点：色白透明、凉爽柔软，清淡适口。
二、肉丝拉皮是什么地方的菜,怎么做
肉丝拉皮是一道地道的东北菜式，它酸辣鲜香，口感细滑，有东北地区口感较重的特色。
制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克，绿豆芽一百克，再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。
1、把准备好的猪肉切成细丝，把炒锅中放油，加热以后放入肉丝，炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝，用沸水焯一下，去掉水分。
2、把黄瓜洗好切丝，把绿豆芽洗好以后焯熟，菠菜也要焯一下，然后全部去掉水分，切成段状，把水萝卜也洗好切细丝。
3、把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面，把准备好的调味料全部放在一起，加入蒜泥稀释成料汁，然后直接浇在盘子中，食用时调匀即可。
三、肉丝拉皮是什么菜系(探寻中国西北地区独特的口味特色)
1、肉丝拉皮是中国西北地区的一道特色菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。这道菜以拉皮为主料，加入肉丝、葱姜蒜等配料，经过烹制后呈现出香辣可口的味道，深受食客的喜爱。
2、拉皮是肉丝拉皮的主要原料，也是西北地区的传统食品之一。制作拉皮需要用到高筋面粉和水，将两者混合后揉成面团，再将面团擀成薄片，晾干后切成细条即可。拉皮口感筋道有嚼劲，是肉丝拉皮的重要组成部分。
3、肉丝是肉丝拉皮的另一重要原料，一般使用瘦肉，先将瘦肉切成薄片，再将薄片切成丝。为了提高肉丝的口感，可以将肉丝腌制一段时间，加入适量的盐、酱油等调料，让肉丝更加鲜嫩可口。
4、制作好拉皮和肉丝后，就可以开始烹制肉丝拉皮了。首先将肉丝放入锅中煸炒，加入葱姜蒜等调料，炒出香味后加入适量的水，煮开后加入拉皮，再加入辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。
5、肉丝拉皮的口感独特，拉皮筋道有嚼劲，肉丝鲜嫩可口，辣椒粉和花椒粉的加入让它更加香辣可口，是一道非常适合冬季食用的美食。
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