一、土司做法(传统的藏族面食)
1、土司是一种传统的藏族面食，也是西藏地区的特色美食之一。它是由面粉和酵母发酵后制成的一种饼状食品，口感香甜、有嚼劲，非常适合搭配牛肉、羊肉等食材一起食用。土司在藏族人民的日常饮食中占有重要地位，也是重要的节庆食品。
2、制作土司的食材很简单，只需要面粉、酵母、水和少量盐即可。面粉最好选择高筋面粉，这样制作出来的土司口感更好。
3、将面粉、酵母、盐和适量的水混合，揉成光滑的面团。揉面的时候要注意力度，要揉到面团有弹性，不易撕裂为止。揉好的面团需要醒发一段时间，一般为1-2小时。
4、将醒发好的面团分成若干份，搓成小球状。将小球擀成薄片，然后在表面切上几刀，这样土司就不会因为蒸发气体而炸开了。将土司放在锅里，用中火煎烤至两面金黄即可。
5、土司搭配食用的食材很多，最常见的是牛肉和羊肉。将牛肉或羊肉切成小块，用葱姜蒜等调料炒熟，然后放在土司上，再加上一些青菜、辣椒等配菜，就是一道非常美味的藏族传统美食了。
6、土司是藏族人民的传统美食，制作简单，口感香甜，非常适合搭配牛肉、羊肉等食材一起食用。如果你想尝试一下藏族美食，不妨试试制作土司，享受一下藏族风情。
二、土司怎么做
吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来就可以食用了。这么简单的土司做早餐吃是最合适不过了，下面来看看土司是怎样做成的吧！
450g吐司模一个、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克（1/2小勺）、发酵粉5克（1小勺、）汤种92克、50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）。
1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2、放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。
4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9、趁热取出脱模，放凉后就可以了。
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三、如何制作土司
材料份量计算方式:例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行调节。
1.】将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀。
3.】面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀。
4.】将面团移至工作台，由内往外揉匀至没硬块。
6.】将面团由空中甩向工作台，揉至面筋完成阶段。
7.】将面团放入钢盆内，准备第一次酦酵，盖上保鲜膜，防止表面干裂。
8.】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大。
9.】将酦酵完成的面团消泡揉匀。
10.】面团分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟。
11.】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模。
吐司模盖切勿涂油，因产品出炉后易收缩。
12.】将面团杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜，做最后发酵
摄氏38度c约45~60分钟，膨涨至八~九分满。
上火170c/下火180c or 350f烤30~35分钟。
带盖土司模具(pullman pan)面团重量:
一条(26两)约面团 1,000~1,100克
1.)面团最后发酵时的酦酵高度，取决于面团量的多寡，面团量少时〔如一条 1,000克
九分满入烤炉。〔如一条 1,100克〕八分满入烤炉。
2.)烤至30分钟左右，若稍微推开盖子时，有阻力则表示吐司还末熟，
但若稍离模时则熟，待烘烤至所需颜色，即可出炉。
3.)“吐司模盖”切勿涂油否则产品出炉后易收缩。“吐司烤好后立即脱模以防收缩。
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